tomates confites
lundi 9 juillet 2007
Les tomates confites servent de base à beaucoup de plats et salades, elles sont également idéales
La caponata
mercredi 27 juin 2007
La caponata est une recette typiquement sicilienne dont les ingrédients rappellent la ratatouille
Crabe cakes pour l’été summer crab cakes
vendredi 1 juin 2007
Ingrédients
• 250 gr. de chair de tourteau
• 100 gr.de filet de poisson à chair blanche (cabillaud
Bouillon crémeux de gambas, ñoras, piquillos et maïs /Shrimp creamy broth with ñoras, piquillos and corn
samedi 19 mai 2007
Les soupes chaudes ou froides sont des plaisirs que l’on s’offre en été ou hiver.
En Amérique
Petits pains au zatar
zatar rolls
dimanche 13 mai 2007
Ingrédients
500 gr. de farine blanche
15 gr. de sucre semoule
12 gr. de sel
25 gr. de zatar
10 gr.
Panna tonka
au coulis tomates/framboises
Panna tonka with tomatoes/raspberries purée.
lundi 7 mai 2007
A l’occasion de notre rendez-vous mensuel pédagogique (dit Rencontres Gourmandes) au Dock des
Le meilleur du printemps
vendredi 4 mai 2007
Bien qu’aujourd’hui le commerce mondial nous assure des tomates toute l’année, fraises au mois de
La tonka ne viens pas du Tonkin
mardi 1 mai 2007
La fève de Tonka est une sorte de petite olive noire toute ratatinée... sans aucun rapport avec ce
Le tamarin
jeudi 26 avril 2007
La date de l’Inde (tamar hind) est le fruit du tamarinier, arbre pouvant atteindre les 35 mètres.
Le sumac
mercredi 25 avril 2007
Le sumac (rhus coriaria).
Produit des baies aromatiques utilisées sèches entières ou en poudre.
Pâques est peut-être passé,
l’agneau reste d’actualité
17 avril 2007
Nul besoin de prétexte pour faire honneur à cette viande tendre et parfumée ; préparez-vous à la
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